בקבוק 1 ליטר שמן זית.
3 זנים לבחירה:
ברנע:
מוצא הזית:
זן זה פותח ע”י פרופ’ שמעון לביא, ומקורו ממטע בקדש-ברנע שבחצי האי סיני.
עץ הברנע חזק וזקוף, גדל במהירות, ובעל פוריות גבוהה.
פירותיו גדולים יחסית ובעל צורה מיוחדת, מוארכת עם פיטם בולט בקצה הפרי.
מאפייני טעם וריח:
טעם פירותי רענן ופלפליות מודגשת. נוטה למרירות ים תיכונית,
המתעדנת עם הזמן בחלוף תקופת השיקוע ולאחר התקופה המוגדרת כ“ראשון המסיק“
(מהמסיק ועד תחילת פברואר) .
הצעת הגשה:
מתאים לכל סוגי התיבול, הבישול והאפיה.
לתיבול חומוס , גבינות רכות וסלטים.
ארבקינה:
מוצא הזית:
מוצאו של זית זה בקטלוניה שבצפון ספרד,
זהו זן “עולה חדש” בישראל ומאופיין בזית עגול וקטן יחסית.
מאפייני טעם וריח:
טעמו של זן הארבקינה עדין ומיוחד עם ארומה נעימה,
מרירותו וחריפותו נמוכה.
הצעת הגשה:
מצוין לתיבול עדין, בישול ואפייה.
לשפוך על ספגטי חם, Iבגלל טעמו העדין אפשר גם לטגן איתו.
ובמידה ומוסיפים אותו לסלט ירקות טריים הוא נותן ארומה פרחונית ונעימה.
קורונייקי:
מוצא הזית:
זן שמקורו ביוון בעיקר באי כרתים, העץ יחסית נמוך ,פורה ויציב ,ובעל
סירוגיות נמוכה. הזית מאוד קטן ובעל צורה מאורכת.
מאפייני טעם וריח:
טעם עשבוני שמתפתח בפה לטעמים רבים אחרי טעימתו,
ללא חריפות ונטול מרירות, ריחות וטעמים של דשא ועלים ירוקים.
הצעת הגשה:
מתאים לתיבול סלטים על בסיס ירקות ירוקים, רטבים ואנטיפסטי,
מדגיש טעמים של בשר ודגים.